應用Kano二維品質模式來區分咖啡簡餐店服務品質與食品品質

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Title:	應用Kano二維品質模式來區分咖啡簡餐店服務品質與食品品質
Authors:	蔡明春 Tsai, Ming-Chun
Contributors:	企業管理學系 Business Administration
Keywords:	咖啡簡餐;Kano 二維品質;服務品質;食品品質
Date:	2012
Issue Date:	2014-06-26 23:47:22 (UTC+8)
Abstract:	本研究運用Kano 二維品質模式對咖啡簡餐店服務品質與食品品質進行因子歸類，並針對DINESERV 服務品質量表與劉緯武，陳貴芬(2000)的食品品質量表加以修訂以建構出咖啡簡餐店服務品質與食品品質之量表。本研究以曾經在新竹市區三家咖啡簡餐店: 瑪雅烘培咖啡館、秋天咖啡、Piccolo Coffee 正在用餐的客人為研究對象，進行問卷調查，總共回收203 份有效問卷。資料回收後利用Kano 二維品質模式進行實證分析，研究結果顯示，在服務品質方面，專業知識、店的外觀、穿著整潔、菜單內容、在承諾的時間
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